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Cornel Ceapa

Researcher, Fisherman & Business Owner | Chercheur, Pêcheur et Entrepreneur

 

Cornel, Dorina and their son Michael Ceapa founded, from the grounds up, Acadian Sturgeon and Caviar in Carters Point, New Brunswick in March 2005. The business was founded based on Cornel’s dedication to studying and working with sturgeon. He is a scientist with a PhD in sturgeon biology. He is a conservationist, a researcher, a fisherman, a businessman and a roving salesman. Cornel works closely with his wife Dorina and son Michael to manage all aspects of the business - from caring for the fish; harvesting; producing caviar; smoking and packaging the sturgeon meat; sales and managing the daily operations.

They work only with the two local sturgeon species – Atlantic sturgeon and shortnose sturgeon and not only produce some of the rarest and unique caviars in the world – Acadian Wild (the only wild caviar in the world!), Acadian Gold and Acadian Green (the only farmed caviar from shortnose sturgeon in the world), but also strive to use every single part of sturgeon – smoked, raw fillets and loins, by-products etc.

Acadian always worked and supported chefs in Canada (talks in culinary schools, Founder and Bailly of New Brunswick Chaine des Rotisseurs Bailliage, Panellist for New Brunswick for the Air Canada EnRoute Best New Restaurants for the last 6 years, Restaurants Canada Show, Bocuse d’Or and CCFCC sponsors etc), strongly believing that by doing so we can all elevate and build the identity and recognition of the New Brunswick and Canadian cuisine!

Cornel and his family work hard, loving what they do and taking pride that they are able to build a very difficult, sustainable business using their knowledge and passion for sturgeon, as well as the support of the people around them. Acadian Sturgeon's strategy of developing an aquaculture business while also managing a sustainable sturgeon fishery is unique in the world and will hopefully be used as a model for other species.

Find out more about Acadian Sturgeon and Caviar

En mars 2005, Cornel, Dorina et leur fils, Michael, Ceapa ont fondé, Acadian Sturgeon and Caviar à Carters Point, au Nouveau-Brunswick. Dévoué à l’étude de l’esturgeon, Cornel fonda l’entreprise sur son désir de continuer à étudier et à travailler avec les esturgeons. Scientifique et titulaire d’un doctorat en biologie de l’esturgeon, Cornel est écologiste, chercheur, pêcheur, homme d’affaires et se dit vendeur vagabond. Cornel travaille en étroite collaboration avec son épouse Dorina et son fils Michael afin de gérer tous les aspects de l'entreprise, du soin des poissons à la récolte, de la production du caviar, au fumage et au conditionnement de la viande d'esturgeon, jusqu’à la vente et la gestion des opérations quotidiennes.

Ils travaillent uniquement avec les deux espèces d'esturgeons locales - l'esturgeon noir et  l'esturgeon à museau court, ne produisant pas seulement l’un des caviars les plus rares et uniques au monde - Acadian Wild (le seul caviar sauvage au monde!), mais aussi l’Acadian Gold et l’Acadian Green, les uniques caviars d'esturgeon à museau court dans le monde, s’efforçant également à utiliser toutes les parties de l’esturgeon - fumées, filets et longes crus, sous-produits, etc.

Acadian Sturgeon and Caviar a toujours travaillé et soutenu des chefs au Canada (conférences dans des écoles culinaires, fondateur de la Chaîne des Rôtisseurs du Nouveau-Brunswick, Panéliste du Nouveau-Brunswick pour Air Canada EnRoute, Meilleurs nouveaux restaurants des 6 dernières années, Restaurants Canada Show, Bocuse d ' Ou bien les commanditaires de la CCFCC, etc.), convaincus que nous pourrons ainsi élever et construire l’identité et la reconnaissance de la cuisine néo-brunswickoise et canadienne!

Avec le soutien de leur entourage, Cornel et sa famille travaillent dur, aiment ce qu'ils font et sont fiers de pouvoir bâtir une entreprise durable en utilisant leurs connaissances et leur passion pour l'esturgeon. La stratégie d’Acadian Sturgeon and Caviar, qui vise à développer une entreprise aquacole tout en gérant une pêcherie durable d'esturgeons, est unique au monde et servira, espérons-le, de modèle pour d'autres espèces.

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